GLOBÁLNE OTEPLOVANIE

Produkcia slovenských vín je viac jako 70% bielych odrôd a to vďaka podnebiu v akom žijeme. Naše prírodné podmienky nás predurčujú pre pestovanie viac bielych odrôd, ktoré nepotrebujú zväčša také množstvo slnka ako modré odrody, z korých sa vyrába červené víno. Biele vína z našich podmienok sú väčšinou priemne aromatické s iskrivou kyselinkou a sviežosťou. Červené vína vďaka chladnejšiemu podnebiu sú ostrejšie a aciditnejšie a tvrdšie. Teda, tak to bývalo v minulosti. Isto si spomenieme na časy, kedy horzno obsahovalo málo cukru a bolo potrebné mušt trošku docukriť. Dnes už vinári nemajú problém s cukrom vďaka globálnemu oteplovaniu, ktoré spôsobilo dostatok slnka a tepla a rýchlejšie dozrievanie hrozna, čo je bežnejšie pre južné krajiny pestujúce vinič. Pre slovensko to znamená, že kvalita červených vín sa rapídne zvyšuje. Naše červené vína sú mäkšie, okrúhlejšie a plnšie. Opatrný treba byť pri bielych vínach ak si chceme zachovať sviežosť a dostatok kyselín, inak nám hrozia ťažké a unavené biele vína s vysokým alkoholom. No pri správnom naplánovaní zberu hrozna máme vyhrané. A ako to zasiahne južné krajiny ako je Grécko, Španielsko či Taliansko? Niektorí vinohradníci v týchto krajinách zavesili vinohradníctvo na kliniec, lebo sa im naďalej v horúčavách neoplatí a nedarí pestovať vinič, namiesto toho vysádzajú iné plodiny, ktoré sú pre nich menším rizikom a vyšším ziskom, napríklad olivovníky.

ÚSPECH SLOVÁKOV VO SVETE. NAJVIAC OCENENÍ SPOMEZDI SLOVENSKÝCH VINÁROV ZÍSKALO VINÁRSTVO MATYŠÁK, KTORÉ TRIUMFOVALO NIE LEN NA DOMÁCEJ SCÉNE ALE AJ V JAPONSKU A PARÍŽI, MADRIDE ČI ŠTRASBURGU.

Slovenské vinárstva čoraz častejšie dokazujú, že naše vína majú miesto medzi svetovou špičkou. Jedným z najväčších úspechov v poslednej dobe je triumfvinárstva Matyšák vo svete. Tieto vína by ste však ťažko hľadali v supermarkete. Dostupné sú iba v špecializovaných predajniach Matyšák SHOP alebo na e-shope vinárstva (www.matysakshop. sk). Najviac medailí z významných súťaží získali v Japonsku, Francúzsku ale aj z domáceho Národného salónu vín s ročníkom. Veľkým úspechom je aj Slovenská medzinárodná súťaž Danube wine Challenge, kde Matýšák vybojoval najlepšiu kolekciu vín s najvyšším skóre ale aj čestné ocenenie od šľachtiteľky Doroty Pospíšilovej za víno z odrody Devín. Čo stojí za týmto úspechom? Ako sa vraví: “víno sa rodí vo vinohrade. ” Je to celkom pravda, lebo len z kvalitného hrozna je možné vyrobiť kvalitné víno. V neposledom rade je to ruka vinára, ktorý správnym zaobchádzaním vedie víno k dokonalosti. Rozhoduje aj kvalita sudov, hygiena a technológia spracovania a cit pre detail.